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觀餐學院特色課程

            

觀光休閒系

講座名稱

課程時間

任課老師

課程綱要

基礎攝影

2HRs

盧建成 主任

什麼是攝影?攝影的目的是什麼?
要拍風景、人像、夜景、寵物、小孩、還是僅是寫日記?
課程的目標是讓每一個人都可以了解攝影的專業及樂趣玩攝影不用太嚴肅,快門按下去就完成了。

芳香精油概論

2HRs

張娟娟 老師

讓學生瞭解芳香療法的歷史、精油的特性、各種精油介紹、精油的調配與應用、經絡與能量觀念、身體各部位芳療保健之理論與實作。

旅宿業全球資訊系統

2HRs

楊文仁 老師

藉由專題製作的方式呈現課程的學習成果,以提升學生資訊之應用能力。

博物館與城市美學

2HRs

許宛琪 老師

帶領學生探索國內外不同博物館與城市規劃與設計的特色,及令人驚艷之處,並分組資料蒐集及討論中,訓練個人的觀光設計與規劃思維。

葡萄酒賞析

2HRs

王建華 老師

探討與實作的方式瞭解世界各地葡萄酒的製造與原料,並能實際操作各類的葡萄酒服務流程方法。

 

        

餐旅管理系

講座名稱

課程時間

任課老師

課程綱要

旅館管理

2HRs

譚得祥 主任

1.介紹飯店營運實務中的挑戰層面瞭解與管理之道。

2.分享實際案例,以瞭解顧客與公司的關係及其處理方法。

3.介紹一般管理技巧,如溝通、人際關係、決策思考等。

餐飲管理

2HRs

卓文倩 老師

1.瞭解食物材料基本特性。

2.熟悉食材於烹調過程所發生之物理及化學變化。

3.運用不同處理對菜餚品質的影響。

烘焙實務

4HRs

許燕斌 老師

1.課程內容主要在於讓學生了解烘焙技術起源與演變。

2.增進設備與工具的正確操作技巧與熟悉各種材料與特性

3.增進學生操作技能,以利學生就業。

中餐/西餐烹調實務

4HRs

梁語宸 老師

1.烹調材料及初步加工與烹調的方法及其應用

2.切配技術與烹調技術的基本認識

3.知識:使學生了解不同烹調方法,對材料也有不同要求而懂得選擇各種材料有個基本認識。技能:烹飪功藝、基本刀法、烹飪技術、臨灶技術、烹調要訣、拌碟蔬果切雕技術。人格發展:藉由學生實習過程中培養學生求知慾望及失敗挫折感之調通能力。

咖啡飲品調製實務

3HRs

王裕泰 老師

學習各種丙級檢定飲料調製的調製技巧,包含各式咖啡、茶、果汁調配

 

          

旅運管理系

講座名稱

課程時間

任課老師

課程綱要

客艙服務實務

2HRs

陳瑞峰 主任

1.對於空服業有更清楚的認識,藉由互動練習,增強英語溝通能力

2.協助同學練習及準備空服業的考試,培養同學成為應對合宜的國際旅人

郵輪經營與管理

2HRs

陳瑞峰 主任

1.以簡報進行講授與實務分享安排,郵輪參觀或由同學進行案例分組報告

2.以近年郵輪旅遊的市場快速發展為始,再由國際郵輪代理商的角度出發,分析台灣旅行社的銷售角色

3.以國際郵輪產業為主,詳細介紹此一新興服務產業

航空訂位系統

2HRs

老師

1.ABACUS航空訂票系統概念介紹

2.製作旅客基本資料表與進階訂位手續之介紹

3.系統資料庫之查詢與租車系統之使用與介紹

地勤服務管理

2HRs

周漢興 老師

1.航空運輸簡介、機場作業流程、旅客報到作業與異常事件處理
2.
特殊旅客處理與行李處理及危險物品處理

3.勤務作業及概念性航空安全觀念

領隊與導遊實務

2HRs

黃明一 老師

1.旅行業的基本知識與領隊實務作業流程

2.領隊導遊人員需具備的人格特質

3.與顧客互動的技巧與緊急事件處理

 

          

應用英語系

講座名稱

課程時間

任課老師

課程綱要

展場設計賞析

2HRs

吳繼芬 老師

邀請會展業界著名的培訓講師張瑛老師解說展場設計的原則、介紹各種攤位的優缺點,並以實務經驗解說各種攤位設計應注意的事項。

神話與生活

2HRs

蕭真真 老師

神話典故介紹與神話典故引用

英語自然發音

2HRs

錢清香 老師

26個英文字母的正確發音子音與母音的分辨

兒童英語師資培訓

2HRs

唐玉玫 老師

1.Describing language and language skills

2.Background to language learning,3.Background to language teaching

3.Planning and preparing a lesson or sequence of lessons

4.Teachers’ and learners’ language in the classroom management

韓國表演產業介紹

2HRs

張秀任 老師

1.初級韓文單字與對話

2.韓文問候、自我介紹、面部和身體、方向及購物

3.成長故事,營銷策略,娛樂業,探礦培訓系統

 

 

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